Dieta para pancreatite crônica e aguda do pâncreas, um menu de amostra

Menina come

Qualquer tipo de dieta terapêutica visa facilitar o funcionamento do trato gastrointestinal e órgãos relacionados.

Os processos inflamatórios no pâncreas são acompanhados por síndromes de dor, deterioração do estado geral do paciente e requerem uma abordagem significativa da nutrição diária.

Vamos ver que tipo de dieta é necessária para pacientes com pancreatite.

Por que a dieta é necessária?

Para não provocar outro ataque de pancreatite ou não passar da fase crônica para a aguda, deve-se seguir a dieta recomendada por nutricionistas.A violação dos padrões, o retorno aos hábitos alimentares pode provocar não só um agravamento do estado do paciente, mas também causar uma série de complicações.

Qualquer tratamento medicamentoso deve ser acompanhado de determinada tabela alimentar, sem a qual todas as tentativas de cura serão infrutíferas. Se os princípios básicos do tratamento não forem seguidos, as enzimas secretadas pelo pâncreas, ao invés de seu foco principal (digestão dos alimentos recebidos), começarão a digerir as células do próprio órgão.

Fundamentos

Os princípios básicos da dieta para pancreatite aguda, exacerbação crônica e crônica devem incluir os seguintes fatores:

  • alimentos ásperos ou duros que podem danificar adicionalmente o trato gastrointestinal são substituídos por alimentos semelhantes a purês;
  • o número de refeições é esmagado até 5 vezes ao dia, com uma porção mínima;
  • a temperatura dos alimentos deve ser média, alimentos quentes e frios são proibidos;
  • gorduras animais são substituídas por gorduras vegetais, mas não mais de 60 gramas na dieta diária;
  • caldos são permitidos após a segunda, terceira fervura;
  • a carne deve ser cuidadosamente torcida e cortada;
  • a ingestão de proteínas não deve ser inferior a 150 gramas por dia;
  • vegetais e frutas são recomendados para serem assados ​​ou cozidos, o consumo fresco é impraticável;
  • manutenção obrigatória do balanço hídrico - mais de dois litros de fluido por dia.

No caso de um ataque inicial de pancreatite, o paciente é aconselhado a jejuar por dois dias. Durante este período, é permitido beber água mineral (alcalina). Todos os pratos consumidos após o jejum médico são utilizados na forma triturada, com diminuição das manifestações sintomáticas - de forma padrão.

O número de calorias consumidas por dia durante a dieta não deve exceder 2500 kcal. Com uma exacerbação, o conteúdo calórico dos pratos diminui para 1500-1700 kcal.

Produtos Proibidos e Proibidos

O que você pode comerem uma dieta para pancreatite aguda:

    Menina na mesa com produtos saudáveis
  • Papa de aveia na água - trigo sarraceno, aveia, sêmola, arroz - com consistência ligeiramente viscosa ou líquida.
  • Laticínios - kefirs de baixa caloria, iogurtes, iogurte, queijo cottage, leite. A manteiga é permitida para consumo não superior a 15 gramas por dia.
  • Peixe magro - bacalhau, lúcio, solha, lúcio, juliana - cozido ou no vapor.
  • Carne magra - boi, coelho, frango, peru, bezerro - fervida ou no vapor.
  • Legumes - purê ou assados ​​- batata, abóbora, pepino, beterraba, ervilha, cenoura. Repolho à Pequim, couve-flor ou brócolis.
  • Decocções, sucos, compotas, mousses de frutas vermelhas, frutas.
  • Óleos vegetais - azeitona, girassol, milho - em porções mínimas.
  • Chá mal fermentado - verde, preto.
  • Doces - compota, marshmallow, marshmallow, compota, geleia - em porções mínimas.
  • Sopas com água ou caldo de vegetais - com cereais picados, massas.
  • Queijo - baixo teor de gordura, sem especiarias.
  • Frutas (doces, maduras) - abacaxi, maçãs vermelhas, morangos, melancia - em pequenas quantidades.
  • Produtos de pão - pão seco, croutons, biscoitos, biscoitos secos.
  • Ovos - na forma de omelete a vapor, não mais do que quatro unidades por semana.

Não coma:

  • Todos os tipos de salsichas.
  • Bebidas doces carbonatadas, alcoólicas e com baixo teor de álcool, fumo.
  • Cogumelos.
  • Caldos gordurosos, sopa de peixe, borscht, sopa de repolho, sopas de leite.
  • Carnes gordurosas - ganso, porco, cordeiro.
  • Coalhada gordurosa ou azeda.
  • Preservação, especialmente carne.
  • Ervilhas, ervilhas, feijão, lentilhas enlatadas.
  • Maionese e outros condimentos (molhos).
  • Sorvete, bebidas geladas, sopas quentes, chás, café.
  • Trigo, cevada, cevada pérola.
  • Peixes gordurosos - bagre, truta, salmão, esturjão, cavala.
  • Banha e gorduras animais.
  • Açúcar, balas (incluindo chocolate), cacau, chocolate, bebidas com café.
  • Tomate, espinafre, repolho branco.
  • Pão - branco recém-assado, pãezinhos, massa folhada, pão integral (integral)
  • Leite integral ou leite condensado, creme condensado.
  • Frutas cítricas, uvas, figos, mangas, bananas.

Na pancreatite crônicana fase latente, a lista de produtos permitidos se expande um pouco, alguns dos produtos proibidos tornam-se permitidos condicionalmente. Permitido em remissão:

    Alimentos permitidos para pancreatite
  • óleo de linhaça;
  • uvas doces, pêra, frutas secas (incluindo ameixas), banana, mirtilo, melão;
  • lula, mexilhão, camarão;
  • geleia de trigo germinada;
  • bebidas de café com leite;
  • canela, açafrão;
  • nozes, amendoins, castanhas de caju;
  • endro, salsa, aipo;
  • linguiça cozida premium;
  • berinjelas, cebolas - processadas termicamente.

Recomendações sobre alimentos proibidos e permitidos são dadas ao paciente por um nutricionista com base nas condições gerais do corpo e na presença de alergias alimentares.

Exemplo de menu para uma semana

O regime nutricional fornecido não é o principal, seu uso deve ser acordado com o médico assistente.

Café da manhã 1 Café da manhã 2 Almoço Lanche da tarde Jantar
1 Farinha de aveia ao leite, chá verde sem açúcar, hambúrguer ao vapor Compota, carne cozida, pudim de coalhada Chá, sopa com algumas almôndegas, ralada Pêra e maçã assadas Purê de batata líquido, bolo de carne, kefir com baixo teor de gordura
2 Pudim de arroz, compota, omelete cozido no vapor Carne assada, queijo cottage sem gordura, compota Sopa de vegetais, gelatina líquida, purê de beterraba Maçãs doces assadas Chá sem açúcar, almôndegas no vapor, pudim de queijo cottage
3 Trigo sarraceno líquido, chá, almôndegas cozidas no vapor Legumes no vapor, leite azedo, costeletas de peru no vapor Purê de batata líquido, sopa de vegetais, coelho cozido, compota Chá sem açúcar, suflê de frutas Abobrinha assada no forno, geleia, peito de frango
4 Chá sem açúcar, purê de batata, peixe cozido Caldo de Rosa Mosqueta, omelete de proteína cozida no vapor Sêmola líquida, geleia, costeleta de carne cozida no vapor Chá com leite, queijo cottage baixo teor de gordura Purê de cenoura, compota, peixe cozido
5 Mingau de arroz líquido, chá, queijo cottage sem gordura Kissel, pudim de coalhada Sopa creme Hercules, compota, costeletas cozidas no vapor Pudim de chá, maçã e cenoura Almôndegas no vapor, beterrabas assadas, chá
6 Chá sem açúcar, aveia na água, peixe cozido Compota, queijo cottage com uma colher de mel Sopa de legumes ralada, pão de peixe cozido no vapor, purê de cenoura, chá Iogurte desnatado, doce Chá, aveia com frango cozido
7 Vermicelli, peixe cozido, compota Kissel, omelete de proteína cozida no vapor Sopa de vegetais, chá, mingau de trigo sarraceno, bolo de carne cozido no vapor Suflê de queijo desnatado, chá Frango cozido, kefir, purê de cenoura

Receitas deliciosas

Costeletas de vapor

Ingredientes:

  • carne magra - 250 gramas;
  • leite
  • - 3 colheres de sopa. colheres;
  • azeite - 3 colheres;
  • uma pitada de sal.

A carne é completamente picada em um moedor de carne, os componentes restantes são adicionados à carne picada resultante. Pequenas bolas são formadas a partir da massa e cozidas em banho-maria. Tempo de cozimento - meia hora.

Decocção de Rosa Mosqueta

Um copo de roseira brava é enchido com um litro e meio de água fervente, infundido em uma garrafa térmica. Tempo de fabricação - 2 horas. Com o aumento da concentração do caldo, a diluição com água fervida (1 a 1) é possível.

Salada de beterraba e cenoura

A beterraba e a cenoura com casca são fervidas, descascadas e raladas. Coberto com óleo vegetal, servido como acompanhamento.

Opiniões dos médicos

Vários produtos

Segundo os médicos, uma alimentação balanceada (tabela 5) normaliza rapidamente o funcionamento do trato gastrointestinal, principalmente do pâncreas.Seguir as recomendações permite que os pacientes passem rapidamente da pancreatite aguda para a remissão e levem uma vida normal.

Os nutricionistas observam que o cumprimento constante dos requisitos para pancreatite ajuda a suprimir a doença e não permite que ela entre na fase aguda da versão crônica da doença. O estado geral do corpo do paciente depende dele próprio - a recusa de uma dieta terapêutica leva invariavelmente a ataques repetidos e um retorno à fase aguda da doença.

Avaliações e resultados da dieta

As opiniões sobre os benefícios da dieta por parte dos doentes são inequívocas - extremamente positivas. Pessoas que sentiram dor durante um ataque inicial não tentam violar o estilo de vida recomendado. Na infância, a pancreatite aguda também requer a adesão a dietas, refeições divididas e tratamento de spa.

Os pais diante desse fenômeno devem reconsiderar a dieta do bebê, retirando os alimentos que não são adequados para sua idade. O principal erro na alimentação de crianças é a transferência precoce para uma mesa comum, uma grande quantidade de comida frita, gordurosa e defumada. Em adultos, esses pratos são um sinal de amor por uma alimentação pouco saudável, o que resulta em pancreatite.

“Me contorci no trabalho, a ambulância me levou para o hospital, onde fui diagnosticada com pancreatite aguda. Nos primeiros três dias, eles me mantiveram com água mineral, e depois só permitiram a mesa nº 5.

Quando tive alta do hospital, fui a um nutricionista e pedi a ele que me colocasse na dieta certa. Pelo segundo ano, estou usando apenas, não tive mais convulsões. "

“Meu filho e eu começamos a estudar gastroenterologia desde o jardim de infância. Não sei exatamente o que causou a doença, talvez o amor da criança por carne. Fomos bem tratados, agora estamos sentados em uma mesa de dieta permanente. Por solidariedade, toda a família mudou para ele, então definitivamente não estamos ameaçados de doenças gastrointestinais. ”

“Na festa resolvi trapacear um pouco e comi um prato que me era proibido. Minha pancreatite crônica respondeu logo de manhã - dores insuportáveis ​​na região do estômago e suor frio. O médico prescreveu uma dieta de fome por três dias, e então - uma dieta padrão para esta doença. É desagradável que eu mesmo tenha provocado o ataque, mas a dieta sempre me salva - nada melhor foi inventado ainda. "

18.08.2020