A dieta de cetonas é um menu com baixo teor de carboidratos, proteína moderada e alto teor de gordura. Estudos clínicos demonstraram que a dieta cetônica oferece resultados que não haviam sido alcançados anteriormente sem a ajuda de medicamentos para diabetes, epilepsia, câncer e doença de Alzheimer.
A dieta do ceto: saiba mais sobre nutrição e cetose
O objetivo da dieta cetogênica é forçar o corpo a usar a gordura como sua principal fonte de energia. Via de regra, esse processo ocorre de maneira diferente: os carboidratos que acompanham os alimentos são transformados em glicose - a base do funcionamento e da nutrição do cérebro e das estruturas celulares de outros órgãos. Se você limitar a quantidade de carboidratos, o fígado converterá as gorduras em corpos cetônicos.
Os especialistas recomendam seguir uma dieta cetogênica para as seguintes condições:
- diabetes, epilepsia e autismo;
- Doença de Alzheimer e tumor cerebral;
- acidente vascular cerebral, depressão, doença de Parkinson e doença de Charcot;
- esquizofrenia, traumatismo craniano e hiperatividade;
- obesidade, síndrome do intestino irritável e tremores;
- patologias cardiovasculares e insuficiência respiratória.
Para entender como a dieta cetônica atua no corpo, você precisa entender o processo de cetose. Para funcionar totalmente, uma pessoa precisa de uma quantidade suficiente de energia no formato ATP (uma fonte universal que é obrigatória para processos bioquímicos). Em média, você precisa de cerca de 1800 kcal por dia. Cerca de 400 kcal são consumidos pelo cérebro - isso é 100 g de glicose. O que acontecerá ao corpo se os carboidratos forem quase completamente excluídos da dieta?
A cetose é um processo que usa a gordura como a principal fonte de energia, enquanto mantém os carboidratos no mínimo. Sem esforço adicional, como um processo natural, mudanças semelhantes no corpo são observadas na infância e nas mulheres durante a gravidez.
Na cetose, os níveis de insulina diminuem e os ácidos graxos em grandes quantidades deixam o tecido adiposo. O processo de oxidação ocorre no fígado, onde são produzidas as cetonas (substâncias orgânicas) - fontes de energia para o corpo. Eles penetram a barreira hematoencefálica e nutrem as células cerebrais.
Considerando os processos bioquímicos em mais detalhes, você deve prestar atenção especial ao processo de "queima de gordura". Nesse caso, as moléculas de ácido graxo são convertidas em acetil-CoA. Esse elemento se combina com o oxaloacetato e dá origem ao ciclo de Krebs, que ocorre na mitocôndria das células. Como resultado desse processo, substâncias importantes para a atividade vital são formadas.
A redução do açúcar e da insulina tem um efeito positivo na saúde dos órgãos e sistemas internos. A cetose é um processo mais seguro do que o metabolismo da glicose, pois neste caso não se formam os radicais livres, o que é indispensável na velhice. As cetonas são produzidas automaticamente no corpo quando a dieta envolve o consumo de menos de 30 gramas de carboidratos por dia e 0, 8-1, 5 gramas de proteína por 1 kg de peso corporal. Ao mesmo tempo, são necessárias gorduras saturadas de alta qualidade em quantidades suficientes (manteiga, gema de ovo, banha de porco, etc. ).
Os benefícios das cetonas para o nosso corpo são os seguintes:
- Os órgãos e tecidos internos (coração, cérebro, rins) funcionam com muito mais eficiência.
- Um coração saudável é cercado por tecido adiposo espesso, sem o qual não bate bem.
- O cérebro funciona 25% mais eficientemente do que a glicose no sangue.
As cetonas são o combustível ideal para as estruturas celulares, não são destrutivas nem inflamatórias. Não glicam, ou seja, não contribuem para o envelhecimento celular e não encurtam o tempo de vida de uma pessoa. A cetose saudável deixa as células cancerosas de fome e aumenta a função mitocondrial para gerar mais energia de forma confiável e sustentável.
A diferença entre uma dieta cetogênica e uma dieta pobre em carboidratos
Somente uma deficiência regular de carboidratos permite que você atinja a cetose. Esse processo se torna permanente e é caracterizado por um aumento notável no nível de corpos cetônicos no sangue. Com uma dieta pobre em carboidratos, tais processos não são observados, uma vez que a quantidade de carboidratos e gorduras que diariamente entram no corpo com os alimentos é suficiente para as necessidades energéticas.
Se falamos sobre a dieta cetônica, então este sistema de nutrição é projetado de forma que as cetonas sejam sintetizadas no fígado em grandes quantidades e usadas como combustível. Na cetose causada por correção nutricional, os indicadores atingem um nível de 0, 5 a 3, 0 mM / L. Para determinar a quantidade de cetonas, você pode usar tiras de teste especiais que são vendidas na farmácia. Isso não é possível com uma dieta baixa em carboidratos.
A dieta cetogênica afeta o corpo em vários níveis ao mesmo tempo. As mitocôndrias foram originalmente criadas para serem usadas como fonte de energia de gorduras dietéticas. Ao mesmo tempo, a carga de células com toxinas diminui e a quantidade de radicais livres (resíduos) diminui. A saúde mitocondrial é a chave principal para uma saúde ideal. Uma dieta cetogênica é a melhor maneira de manter o equilíbrio adequado.
Indicações para uma dieta cetogênica:
- Diabetes - para diminuir os níveis de insulina, aumentar a mitocondriogênese e aumentar a sensibilidade à insulina.
- Riscos de desenvolver doenças cardiovasculares (colesterol e triglicerídeos no sangue) - para aumentar o LDL e diminuir os níveis de insulina.
- Excesso de peso - para diminuir o apetite, diminuir a lipogênese e diminuir o consumo de energia pelo efeito térmico das proteínas.
- Epilepsia - supressão da excitabilidade neuronal e ação anticonvulsiva das cetonas.
Não comprovado cientificamente, mas a maioria dos especialistas afirma que a dieta cetônica ajuda a tratar a acne e problemas neurológicos. A cetose é eficaz contra doenças policísticas e câncer.
O que é a "fase de adaptação"?
Muitas revisões da dieta cetogênica indicam que, depois de algum tempo depois de mudar a dieta, a consciência fica turva, o estado de saúde se deteriora e a energia é perdida. É uma adaptação que dura nas primeiras semanas desde o início da dieta. Isso se deve ao fato de que as enzimas necessárias para a vida plena não são suficientes, portanto, os processos oxidativos são mais lentos.
É durante a "fase de adaptação" que o corpo é reorganizado para usar outros recursos energéticos. Os órgãos internos começam a absorver não carboidratos, mas corpos cetônicos, decompondo as gorduras dos alimentos. O estado do corpo é normalizado somente após 4-6 semanas.
Resultados da pesquisa
Resultados de ensaios clínicos sobre a eficácia e segurança da dieta cetogênica:
- Melhorando a composição corporal. A dieta cetônica consome 10. 000 menos calorias por dia do que a dieta normal. Ao mesmo tempo, a cada dia o peso corporal diminui no contexto de uma diminuição da gordura corporal.
- Desempenho reduzido sob cargas de alta intensidade. Durante os primeiros 30 dias após uma mudança na dieta, a capacidade de praticar exercícios em alta intensidade diminui. Isso se deve ao fato de haver diminuição do glicogênio intramuscular e hepático.
- Redução das reservas intramusculares. É caracterizada por uma diminuição da glicose dos alimentos. É acompanhado por uma diminuição na taxa de recuperação do corpo e na capacidade de construir massa muscular.
A conclusão é óbvia - a dieta cetogênica é ótima e eficaz para curar o corpo, mas não pode ser usada para construir músculos. A cetose é um processo insubstituível que pode ajudá-lo a perder peso com benefícios para a saúde.
A dieta cetônica é amplamente utilizada por atletas que praticam esportes cíclicos que exigem resistência (ciclismo, triatlo, maratona, etc. ). Isso se deve ao fato de que no corpo durante a cetose ocorre uma queima efetiva de gordura para a produção de energia, o que permite economizar os estoques de glicogênio disponíveis durante o estresse respiratório excessivo.
Alimentos
Se a dieta for formulada corretamente, o resultado da dieta com cetonas chegará em 2 a 3 semanas. Após 1-2 anos, a condição melhora em 90% dos casos. Se você cometer erros, o efeito positivo pode nunca acontecer.
Óleos e gorduras permitidos
Os alimentos que contêm esses elementos são a base da dieta cetônica.
Você deve comer as gorduras certas, exceto as que não são saudáveis:
- monoinsaturado (noz macadâmia, abacate, azeite, gema de ovo);
- poliinsaturados (peixes gordos e proteínas animais).
É inaceitável incluir na dieta gorduras trans - alimentos processados que passaram pelo processo de hidrogenação para aumentar a vida útil, como a margarina.
O equilíbrio de ômega-3 (marisco, truta, atum, krill e salmão) e ômega-6 (noz, amêndoa, pinhão, milho e óleo de girassol) é importante. Carnes gordas e peixes são recomendados para consumo em pequenas quantidades.
Os alimentos devem ser fritos na gordura da carne, coco ou ghee. Essa abordagem para a preparação de alimentos permite mais ácidos graxos essenciais.
Proteína na dieta cetônica
Quanto maior a concentração de uma determinada substância em um produto, menos ela deve ser consumida. É melhor dar preferência à carne de animais de pasto e pasto. Isso eliminará a possibilidade de consumir esteróides e bactérias nocivas. Carnes escuras (aves) são preferidas.
Observe que muita proteína pode diminuir a síntese de cetonas e aumentar a produção de glicose. A dieta não deve conter mais do que 35% de proteína alimentar, que deve ser balanceada com molhos e acompanhamentos ricos. Por exemplo, carne magra deve ser comida com queijo gordo. A carne de porco pode ser substituída por cordeiro sem comprometer a cetose.
Peixes úteis incluem bacalhau, truta, atum, peixe-gato e cavala. É imperativo adicionar mariscos (caranguejos, lagostas, ostras, lulas ou mexilhões) à dieta. Os ovos de galinha são um importante fornecedor de proteínas. O melhor é comprar o produto de galinhas criadas soltas. Aves úteis - pato, frango, faisão; miudezas - língua, fígado e coração.
Frutas e vegetais para cetose
Evite alimentos vegetais que contenham grandes quantidades de glicose. O melhor tipo de vegetal é aquele com muitos nutrientes e um mínimo de carboidratos (folhosos e verdes). Os destaques incluem aspargos, pimentões, brócolis, espinafre, couve-flor e couve de Bruxelas.
Os vegetais que crescem no subsolo devem ser limitados, pois armazenam carboidratos. São recomendados para fritar, por exemplo, cebolas e cenouras. Podem ser usadas pequenas quantidades de frutas cítricas, frutas silvestres (mirtilos, amoras e framboesas), solanáceas (berinjela e tomate) e raízes (cogumelos, alho, pastinaga).
Produtos lácteos para a dieta cetônica
O leite integral só pode ser bebido com a refeição principal. Nesse caso, a moderação é importante. Produtos lácteos orgânicos crus devem ser preferidos. Se você é intolerante à lactose, opte por queijos duros.
Entre os alimentos saudáveis recomendados para a dieta cetogênica estão:
- Chantilly e iogurte grego
- maionese caseira e queijo de pasta mole (queijo brie, mussarela);
- queijo parmesão, cheddar, porteiro;
- creme de leite, queijo cottage, castanhas de creme, mascarpone.
Os produtos lácteos são amplamente utilizados em molhos e acompanhamentos gordurosos. Para uma dieta cetônica reduzir o peso corporal, é recomendável limitar esses alimentos.
Bebidas e água para a produção de cetonas
A dieta cetogênica visa criar um efeito diurético natural. É por isso que a maioria das pessoas está desidratada. Para eliminar a probabilidade de efeitos negativos no organismo, recomenda-se beber pelo menos 4 litros de água por dia.
Observe que a cafeína leva à perda de fluidos no corpo, portanto, bebidas energizantes como chá e café devem ser reduzidas para 2 xícaras por dia. Para eliminar a probabilidade de desenvolver ceto-gripe, que é uma característica da dieta cetônica inadequada, você deve aprender como compensar a falta de eletrólitos. Para isso, é necessário beber caldo de osso, que pode ser substituído por bebidas esportivas com estévia ou Sucralose.